01Gnocco fritto caldo
Con salumi della casa
Osteria contemporanea · Soriasco (PV)
Siediti, condividi, vivi l’Oltrepò
Cucina del territorio, pasta fatta a mano tutti i giorni, vini dell’Oltrepò e una terrazza affacciata sulle colline.
La Càdrega
Le sedie di una volta, una tavola apparecchiata sulle colline dell’Oltrepò
Tutto per creare un luogo che avesse il sapore delle case di una volta.
Un posto dove sedersi, chiacchierare, guardarsi intorno e lasciare che lo scorrere del tempo faccia il resto.
L’Oltrepò, per noi, è anche questo: un modo di vivere le cose senza avere troppa fretta.
Conosci la Càdrega
Fatto a mano · Ogni giorno
La pasta fresca è
cultura e tradizione
Farina, uova, un mattarello e tanto tempo. Niente scorciatoie.
Ogni sfoglia viene tirata, tagliata e lavorata nella nostra cucina, proprio come si faceva una volta.
Questo è il sapore che cerchiamo alla Càdrega: quello delle cose che richiedono tempo.
01
02Guancia di manzo brasata
Cottura lenta, purè di patate, il suo fondo e bietole saltate
03Polpette
Sugo ristretto di pomodoro, maggiorana, aglio nero e Lodigiano grattugiato
Il quinto ingrediente
Una terrazza
sulle colline
Fuori ci sono le colline dell’Oltrepò.
Cambiano luce, colore e stagione, ma sono sempre lì.
È la vista che accompagna il pranzo, la cena e quel bicchiere che magari diventa un altro.
La nostra storia
In cucina e in sala
ci siamo noi
Dietro ogni tavolo apparecchiato c’è una storia.
La nostra parla di sogni, sacrifici, giornate infinite, qualche litigata e un’idea coltivata per anni.
Perché prima di diventare un’osteria, La Càdrega è stata un progetto immaginato mille volte nelle conversazioni di fine giornata, nei dubbi, nelle scelte difficili.
Ma soprattutto nell’entusiasmo di ricominciare.
Oggi quel sogno ha finalmente una porta da aprire.
E noi non vediamo l’ora di accogliervi.